清鲶鱼的做法大全家常？清鲶鱼的做法大全家常菜

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本文目录

1. 大蒜烧鲶鱼怎么做
2. 野生鲶鱼怎么做才好吃
3. 青鲶鱼的做法做法制作方法

大蒜烧鲶鱼怎么做

鲶鱼1条、色拉油适量、大全大全食盐少许 、家常家常葱适量、清鲶清鲶蒜适量 、鱼的鱼生抽适量、做法做法蚝油适量 、大全大全胡椒粉适量 、家常家常水适量 。

1、第一步鲶鱼切块，用盐和胡椒粉腌20分钟。

2、锅内放油加热 ，放入鲶鱼 ，煎至外青微黄出锅 。

3、蒜瓣去皮
，葱切末 ，放一旁备用。

4 、锅内放油加热 ，放入蒜瓣翻炒。

5
 、蒜瓣微黄时下葱末 。

6
、生抽 ，蚝油和清水兑成料汁 。

7、锅里炒出香味后，倒入鱼块和调好的料汁。

8
 、煮至汤汁略干。

9、然后出锅装盘 ，这样大蒜烧鲶鱼就做好了 。

野生鲶鱼怎么做才好吃

食材明细：野生鲶鱼1000g
、葱适量 、姜适量、香菜20g 、泡红椒20g
、油适量、盐适量 、酱油适量、料酒适量 、糖适量
、醋适量

1、野生鲶洗净 ，除去鳞和内脏 。

2  、用刀在鲶正反两面划几刀 ，用盐、料酒 
、酱油涂抹，腌十分钟。

3 、葱姜切好备用。

4、锅中倒入适量油，烧热。

5、用手抓住鲶尾 ，从头开始慢慢放入油中炸制。

6、等到一面定型后翻到另一面。

7、两面呈现金黄色即可 
。

8、倒入适量酱油
。

9
、加入醋和料酒。

10、往锅中注入适量水 ，大概没过鲶的位置。

11 、加入适量白糖和盐调匀。

12、放入切好的葱和姜。

13、盖上锅盖，炖30分钟左右汤汁收干即可。

青鲶鱼的制作方法

1.首先是准备好原料 ，将葱段切成切末
，生姜切末，处理好以后用热水浸泡一会 ，猪肉洗干净以后就把它剁碎;

2.将蛋清和蛋黄分开，放入碗中备用;

3.鱼尾可以先让卖鱼的把鱼肉剔下
，用鱼骨煮火锅或是炸鱼排都是不错的，用勺子将表面上的鱼肉都刮下来 ，接近鱼皮的鱼肉是不要的，因为有可能会影响成品的颜色  ，比较大的鱼刺也是留在鱼皮上就好了;

4.用刀将鱼切碎并去除筋膜
，这样做成的鱼糕才更好吃;

5.将鱼肉放在更大的容器中，打入蛋清在果泥中搅拌均匀;搅拌的时候分三次加入姜水搅拌均匀  ，直到鱼肉形成糊状就可以了;

6.在鱼泥里面加入适量的黄酒 ，30g的大葱末，少许的鸡精和胡椒粉，继续顺同样的方向均匀搅拌;

7.加入玉米淀粉并沿一个方向搅拌均匀;

8.当鱼泥浓稠时，将猪肉放入鱼泥中，继续搅拌，加盐搅拌，需要用力搅拌;

9.搅拌至鱼泥很浓稠 ，这个过程大概要十分钟左右的时间;

10.将蒸锅用湿布铺开，分两次蒸熟 ，将一部分鱼泥倒入蒸锅中，将水浸在刀面上 ，擦净鱼泥
，清水煮沸后放入将鱼泥锅中 ，盖好锅盖，大火蒸煮40分钟左右的时间;

11.蒸熟后，打开锅盖，用干净的湿布将剩余的蛋黄充分搅匀，使水表面干燥，然后用蛋黄液刷在鱼糕表面上蒸三分钟，再用蛋黄液刷一下 ，蒸三分钟左右的时间;

12.蒸熟后 ，取出并冷却;这时候的鱼糕是可以将其切成薄片并直接食用
，也可以做汤，吃火锅或者是用来炒菜。

关于清鲶鱼的做法大全家常到此分享完毕，希望能帮助到您 。

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